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El encanto de la Feria del Mole de San Pedro Actopan

Redacción
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14 · 11 · 2023

En la Ciudad de México, en uno de los pueblos de Milpa Alta, se prepara uno de los moles más famosos del país.

Desde el 30 de septiembre hasta el 22 de octubre, la Ciudad de México se viste de sabores únicos, aromas tentadores y la tradición culinaria de una joya escondida en sus alrededores. Nos referimos a la Feria del Mole de San Pedro Actopan, un evento que celebra la diversidad de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana: el mole. 

En el corazón de Milpa Alta, uno de los 12 pueblos tradicionales de la Ciudad de México, se encuentra San Pedro Actopan. Esta región es conocida por su producción de mole, que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un tesoro familiar transmitido de generación en generación. Cada familia tiene su receta secreta, su toque especia, que convierte su mole en un verdadero manjar.

El mole de San Pedro Actopan, en particular, se distingue por su sabor almendrado. Aunque la historia del mole se origina en Puebla, en esta región han sabido darle su propio giro. Desde la década de los 70, algunas familias de San Pedro Actopan comenzaron a vender su receta especial de mole almendrado en los mercados de la Ciudad de México. Con el tiempo, esta actividad se convirtió en la principal fuente de ingresos para la comunidad. Hoy en día, aproximadamente el 90% de la población se dedica a la producción de mole.

En la actualidad, existen diversas variedades de mole, cada una con su toque único y sabores sorprendentes. Además del tradicional mole almendrado, puedes encontrar moles con piñones, manzana, arándano y guayaba. Las recetas evolucionan constantemente, manteniendo la esencia de la tradición pero añadiendo nuevos matices.

La Feria Nacional del Mole, que comenzó en 1977 con solo cuatro restaurantes pequeños, ha crecido a lo largo de los años. Durante la feria, que dura alrededor de 3 semanas de octubre, se pueden degustar muestras de los diferentes tipos de mole, tamales exquisitos y otros platillos típicos de la región. Además, la feria ofrece la oportunidad de disfrutar de los tamales “late”, que son pequeños y deliciosos, ideales para acompañar el mole.

La Feria del Mole de San Pedro Actopan no solo es una deliciosa experiencia culinaria, también una oportunidad para apoyar a la comunidad local. La economía de San Pedro Actopan ha florecido gracias a esta tradición culinaria, y visitar la feria es una forma de respaldar a las familias que continúan transmitiendo su legado gastronómico.

No solo podrás disfrutar de deliciosos platillos, sino que también tendrás la oportunidad de explorar la belleza natural de Milpa Alta y conocer las artesanías de la región. La Feria del Mole es una experiencia perfecta para toda la familia, donde se mezclan los sabores, las tradiciones y la alegría de la Ciudad de México.

Así que, si estás en la Ciudad de México o planeas visitarla próximamente, no pierdas la oportunidad de sumergirte en el encanto del mole almendrado de San Pedro Actopan en la Feria del Mole. Una verdadera fiesta culinaria te espera en este rincón de la gran capital mexicana. ¡Buen provecho!

* Cómo llegar: San Pedro Actopan se encuentra en el kilómetro 17 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec (ver mapa)

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