image/svg+xml
8.5
RegiónNorte
DestinoTampico, Tamaulipas
TemporadaDe julio a abril
Pescar y preparar jaibas a la Frank
Porqué vale la pena

A lo largo de nuestra vida comemos unas 100 mil veces; sin embargo pocas tan memorables como ir a pescar jaibas con el chef Ángel García y luego disfrutarlas en su restaurante preparadas con la receta de su padre. 

 

Recomendaciones
  • Si no vas a El Porvenir no estuviste en Tampico www.elporvenir.rest
  • El centro histórico tiene más de 300 edificios de principios del siglo XX catalogados como patrimonio, como la catedral de la Inmaculada Concepción del Sagrario de Tampico o su ecléctico quiosco conocido como el pulpito.
  • En el hotel Inglaterra se hospedaron Tin Tán, Silvia Pinal y Fidel Castro. www.hinglaterra.com.mx
  • La Guía Cocodrilo A.C. ofrece caminatas interpretativas por el centro. FB @GuiaCocodrilo
  • Las «tortas de la barda» son otra delicia. El puesto de René y su hijo Cepillín abre las 24 horas frente al Mercado Municipal. FB @Tortasreneysuhijocepillin 

Tampico se ubica en un laberinto de ríos y lagunas en la región Huasteca que desdibuja las fronteras entre Veracruz y Tamaulipas. Antes del amanecer llegué al club de yates donde esperaba el chef Ángel García, tercera generación de cocineros jaibos. En su embarcación iniciamos un viaje por los ríos Pánuco y Tamesí en busca de jaibas (Callinectes sapidus), una suculencia endémica del golfo de México. Los buques y la aduana que mandó construir Porfirio Díaz cuando Tampico era el mayor puerto exportador de petróleo en el continente nos despidieron. Navegamos entre manglares hasta una inmensa laguna. La jaiba es el símbolo de Tampico, nuestro equipo de fútbol son las Jaibas Bravas. Al igual que los camarones, tienen un sabor de acuerdo al sitio de su origen, comentó Ángel. Levantamos las trampas encarnadas el día anterior y descubrimos la voracidad de estos crustáceos que se defienden con tremendos pellizcos. Luego de aprender sobre su anatomía y la forma de manipularlas sin perder los dedos, visitamos la cooperativa de pescadores que provee al chef. Busco el producto más fresco y de mejor calidad, explicó al desembarcar en un sitio donde cocían camarón de río con sal de mar. Los desayunamos con cáscara y unas tiras de robalo blanco (Centropomus undecimalis) rebozado que nos ofreció Álan Gallardo, presidente de la cooperativa fundada por su padre. Allí la pesca es identidad. De vuelta en Tampico entré hasta la cocina de El Porvenir, la embajada gastronómica tampiqueña, un sitio donde se está mejor que enfrente, como cuenta la anécdota de mi abuelo Jesús, dijo Ángel, refiriéndose al cementerio vecino del restaurante que cumplirá 100 años como referente obligado en el país. Me enseñó a cocinar las jaibas y las cenamos en compañía de su padre, el creador de la jaiba a la Frank, receta secreta que lleva pulpa de jaiba, mantequilla, crema ácida, queso crema, ajo, sal y pimienta, servida en tortillas de queso y con mucho amor.

Datos duros
  • El actor Mauricio Férez Yazbek, mejor conocido como Mauricio Garcés, nació en Tampico en 1926 y se convirtió en el personaje de 67 películas a lo largo de 36 años de carrera encarnando a un «galán seductor y sofisticado». 
  • Tampico es uno de los 43 municipios que tiene Tamaulipas, un destino que sorprende por la variedad de manifestaciones bioculturales, incluyendo las dunas de la Playa Dorada en Altamira, en las cuales se realizan expediciones a bordo de vehículos todoterreno para admirar las vistas del litoral desde sus cimas. www.visittam.com
image/svg+xml image/svg+xml
arodi-orea-jalapa-veracruz
museo-desierto-saltillo-coahuila
oaxaca-ciudad-esperiencia
durango-experiencias-recomendaciones
cielo-tamaulipas-actividades
Puebla-actividades-experiencias-gourmet
la-paz-baja-experiencias
cañon-sumidero-chiapas
cholula-puebla-experiencias
uayamon-campeche-hacienda-viajes
Proponerme otra experiencia
Escribe aquí tu correo para recibir noticias de AmoMéxico
Al suscribirse se acepta el Aviso de privacidad.
Suscribirme al newsletter
La versión impresa de nuestra guía es de edición limitada. Anótate aquí y te informaremos en cuanto esté disponible tu ejemplar.
Enviar