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Porqué vale la pena

El Gran Reserva 2013 de Viñedos Don Leo, producido en Parras, ganó el Concours Internacional des Cabernets del 2020 al mejor cabernet sauvignon del año. El galardón provocó que muchos volteáramos hacia Coahuila con orgullo y curiosidad.

 

Recomendaciones
  • Parras es la cabecera del municipio del mismo nombre y la región vitivinícola de Coahuila. El hotel boutique La Casona del Banco es ideal para hacer base y descubrir sus atractivos. www.lacasonadelbanco.mx
  • Planea tu viaje consultando vinosydinossaltillo.com
  • La visita a Viñedos Don Leo es con reservación. Ofrecen catas y platillos elaborados con productos regionales www.vinosdonleo.com
  • Casa Madero tiene visitas al viñedo y a la bodega San Lorenzo. www.madero.com

En Parras se hace buen vino desde hace más de 400 años. Es un paraíso vinícola y paleontológico, rico en minerales, distintos tipos de uvas, fósiles y huellas de dinosaurios del período Cretácico, cuando Coahuila era la costa del mar Interior Occidental. Ya no nadan ictiosaurios sino que corren liebres y venados entre cactáceas en el camino al valle del Tunal. 

Me encontraba a más de 2,100 m s. n. m., pisando lo que alguna vez fue fondo marino, rico en nutrientes que brindan cualidades al fruto que cultiva David Mendel, presidente del Comité Vitivinícola de Coahuila y propietario de Viñedos Don Leo. El esqueleto de un Tyrannosaurus rex protegía un mar de cepas. Nos instalamos en las montañas para obtener fruta de calidad, si cosechas buena fruta y la llevas hacia adelante con dedicación, puedes lograr un gran vino, comentó rodeado por sus parras de cabernet. Visitamos la bodega y degustamos sus vinos rodeados por las barricas de roble en las que los frutos de la vid se transforman en ese caldo delicioso. Alzamos la copa y brindamos. Lo de nuestro cabernet fue buena noticia para México pues nos hace más visibles a los ojos del mundo, explicó mientras comíamos una hamburguesa de cordero. 

Después fui al Pueblo Mágico de Parras de la Fuente, donde está la vinícola más antigua de América. Me recibió Daniel Milmo en la hacienda San Lorenzo y fuimos al corazón del valle de Parras para conocer los primeros viñedos orgánicos del país. Nuestra visión es que toda nuestra producción se vuelva orgánica, comentó el codirector de Casa Madero, rodeado por 400 hectáreas de abundante verdor. Visitar su bodega antes de la cata fue viajar en el tiempo, entre prensas antiguas y tanques futuristas, a la sombra de parras vigiladas por la Virgen de la Asunción y la pata de un hadrosáurido. Aquí inició la historia del vino mexicano; ahora es donde se dibuja su futuro con talento y pasión.

Datos duros
  • El enoturismo o turismo enológico se enfoca en la visita de regiones donde se produce vino. Unifica gastronomía, historia y naturaleza. Es estratégico para generar lazos afectivos luego de descubrir el origen de los vinos y los procesos de su elaboración. En México, el 70 % del vino que se consume viene del extranjero, por lo que la práctica del enoturismo ayuda al desarrollo en zonas vitivinícolas consolidadas como Ensenada, en Baja California; Parras, en Coahuila, y Ezequiel Montes, en Querétaro, así como a visibilizar regiones emergentes en Zacatecas, Aguascalientes, Guanajuato y San Luis Potosí. 
  • A finales del siglo XVI, los conquistadores españoles salieron de Zacatecas en busca de oro y en Coahuila encontraron manantiales y vides silvestres. En 1594 los jesuitas establecieron la misión de Santa María de las Parras y con las uvas nativas produjeron el primer vino de la región. En 1597, el Rey de España, Felipe XI, otorgó un permiso llamado «merced» para el establecimiento de la hacienda y la bodega San Lorenzo, para plantar vides y elaborar brandy y vino, lo cual se hace desde entonces. En 1893, don Evaristo Madero, abuelo de Francisco I. Madero, adquirió la hacienda, renovó el equipo y contrató enólogos para consolidar lo que hoy es Casa Madero, la vinícola más antigua de América.
  • La ruta Vinos & Dinos es una iniciativa de la Secretaría de Turismo de Coahuila para difundir la enología y la paleontología. La propuesta fue reconocida en la Feria Internacional de Turismo en Madrid con el premio Excelencias Turísticas 2020.
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