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10.9
RegiónOccidente
DestinoDe Colima a Manzanillo, Colima
TemporadaTodo el año
Travesía del volcán hasta el mar
Porqué vale la pena

Comer en el restaurante La Sal, del cocinero e investigador Nico Mejía, y bañarse en las templadas aguas de una playa con arena negra antes de dormir en Las Hadas, hacen de Manzanillo una grata recompensa al final de la ruta de Colima y hasta el mar.

 

Recomendaciones
  • Los productos de Cervecería de Colima contribuyen a la conservación de las áreas naturales en torno al volcán de Fuego. A través del Club Colima ofrecen cervezas experimentales www.cerveceriadecolima.com
  • La Sal, de Nico Mejía, es una vitrina para las historias de los productos, técnicas e ingredientes del territorio colimota. Artículo 123 n.° 20. IG @lasalelrestaurante
  • Las Hadas está en la península de Santiago. Son famosas sus cúpulas moriscas y palmeras entre pasillos y habitaciones. Ofrece hospedaje y experiencias tipo «todo incluido». www.lasbrisashotels.com.mx

Hace años, en la boda de una amiga, descubrí la cerveza Colimita. Me atrapó su calidad y, hablando con uno de sus fundadores, me comprometí a visitar su planta de producción. Tiempo después aterricé en Colima para honrar mi palabra. Desayuné chilaquiles con bolillos en Los Naranjos Campestre. Conocí qué hay detrás de mi cerveza consentida, acompañado de su director general, Esteban Silva. Más del 90 % de nuestra cerveza es agua, comentó en su jardín tropical. Me contó que el volcán de Fuego es una montaña de agua y origen de su ingrediente principal. Aprendí sus procesos con la guía del sabio cervecero Aban D’Acosta y probé una lager recién exprimida, dorada y cristalina.

Emprendimos camino a Manzanillo, primera parada de la Nao de China, ruta novohispana que traía todo tipo de productos desde las Filipinas. El camino fue un eterno desfile de cocoteros y lagunas. Visité la de Cuyutlán, cuya sal ha sazonado nuestras vidas y platillos durante siglos. Otro motivo de orgullo local e ingrediente fundamental, así como el nombre del restaurante de Nico Mejía, con mesas a la sombra de varias especies de mango traídas de la India por el Galeón de Manila. 

En La Sal probé su ceviche colimense, el pozole seco –platillo que, dicen, nació por accidente, cuando en las calles de Manzanillo se olvidó un pozole sobre las brasas, logrando una reducción que hoy se unta sobre tostadas de maíz. Además me eché unos camarones embarazados, asados en una vara.

Estábamos cerca de Las Hadas, nuestro destino final. Me contó mi padre que lo visité cuando tenía dos años. Me bañé de nuevo en las aguas de su playa, agradeciendo aquella infancia. Admiré las rocas y edificaciones en esta propiedad que inmortalizaron en muchas películas. Es un palacio surrealista concebido por el arquitecto José Luis Ezquerra en los años 70. La propiedad cumplirá medio siglo de historias, amores y desamores. Hay mucho que celebrar. 

Datos duros
  • El nombre de Colima proviene del vocablo náhuatl Colliman. Coll significa volcán y abuelo, mientras que Maitl es dominio, por lo que Colima es el lugar en donde domina el dios viejo o dios de fuego. La ciudad homónima y capital fue fundada en 1527 como el primer asentamiento español en el occidente del país. 
  • Cuenta la leyenda que en las noches de luna llena los navegantes de las costas del Pacífico, vislumbraban siluetas luminosas bailando sobre el agua. De ahí que una bella zona resguardada por la península de Santiago, en Manzanillo, fuera bautizada con el nombre de «Las Hadas».
  • Colima es famosa por su gastronomía, ya sea por el café que se cultiva en las faldas de sus volcanes, la tuba extraída de las palmas del coco, las enchiladas dulces o por el ceviche colimense, platillo fundamental en el que se utiliza sierra (de la familia Pristidae), raspada con un tenedor para hacer migajas acompañadas con zanahoria y chile habanero (Capsicum chinense).
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