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6.6
RegiónSureste
DestinoCampeche, Campeche
TemporadaTodo el año
Pasear por la ciudad amurallada y comer pan de cazón
Porqué vale la pena

Campeche es hermosa, histórica y pacífica, además de una de las pocas ciudades amuralladas en América. Con eso bastaría; sin embargo, su gastronomía es variada y deliciosa. 

 

Recomendaciones
  • El pan de cazón nació en los mercados y llega a su máxima expresión en La Pigua. www.lapigua.com.mx
  • El Centro Cultural Casa No. 6 tiene mobiliario y decoración en una casa colonial. www.campeche.travel
  • Hacienda Puerta Campeche es el mejor hotel dentro de las murallas. Es parte de The Luxury Collection. www.thehaciendas.com

Campeche, patrimonio de la humanidad desde 1999, es de los destinos favoritos para el InstaTravel. Sus murallas guardan escenarios que cumplen las fantasías de cualquier influencer. Templos y baluartes descarapelados por el tiempo y la brisa del mar se suceden en calles con casonas cuyas fachadas están decoradas, cada una, de un modo diferente. Son más de mil edificaciones del siglo XVI que muestran la importancia del puerto que unió a la península con España y el Caribe, comentó mi guía Wilberth Alejandro. 

La más famosa es la Calle 59 donde comí un hojaldre y vi pasar a la gente; después visité El Palacio, un centro cultural con una de las mejores museografías del país y un simulador para experimentar lo que se sentía cruzar el Atlántico en el siglo XVII. Me hospedé en Hacienda Puerta Campeche un exquisito hotel de lujo formado por una serie de casonas; cada habitación es única, con techos de doble altura, suelos de mosaicos y decoradas con arte popular. El restaurante y bar tienen terrazas con vista a la muralla y hay albercas con hamacas entre jardines tropicales. Obviamente recorrí en bicicleta el malecón y disfruté el espectáculo Poesía del mar en las Fuentes Marinas. 

La estética cromática y la riqueza histórica en las 42 manzanas amuralladas de Campeche es equivalente a la amabilidad de sus habitantes y no hay mejor anfitrión que Francisco Hernández, propietario del restaurante La Pigua, en el que sirven el mejor pan de cazón desde hace 35 años. Este platillo a base de tortillas, cazón asado y frijol, coronado con chile habanero y bañado con chiltomate fue nombrado así porque los europeos llamaban pan a todo lo que llevaba harina de maíz, explicó Francis, auténtico lord de la gastronomía campechana. Cuando probé el pulpo Sir Francis y un pastel de coco entendí porqué la ciudad se amuralló.

Datos duros
  • La ciudad de Campeche se fundó en 1540 a orillas del Golfo de México, sobre un asentamiento maya llamado KaanPeech, que se traduce como «lugar de serpientes y garrapatas». Su centro histórico conserva las murallas y el sistema de fortificaciones creado para protegerla contra los ataques navales que sufrió, sobre todo entre los siglos XVII y el XVIII.
  • La iglesia catedral de San Francisco de Campeche está dedicada a la Inmaculada Concepción. Cuenta con dos torres, una es conocida como la Torre Española pues se hizo en 1760, y la otra ya es de 1850, luego de la Independencia, por lo que se le llama la Torre Campechana. El templo se encuentra frente al Parque Principal, donde en 1540 Francisco de Montejo, conocido como «el Mozo», consolidó la primera villa en la península de Yucatán el 4 de octubre, día de San Francisco de Asís.
  • Por su ubicación, Campeche se convirtió en el principal puerto de la península, fomentando el desarrollo de astilleros y comercio hacia España con envíos del valioso palo de Campeche (Haematoxylum campechianum), utilizado en la fabricación de tintes, así como de sal. Su riqueza atrajo a famosos piratas, incluyendo a Henry Morgan,  John Hawkins, al tremendo holandés Laurens de Graaf, al francés Michel de Grandmont y a sir Francis Drake, la segunda persona en circunnavegar el mundo.
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